Sensommarhonung från Sankt Jörgen Park
Sankt Jörgen Park har skördat sin första sensommarhonung i samarbete med Hisingens Biodlarförening. Bikuporna, som installerades i våras, är en del av resortens satsning på hållbarhet och biologisk mångfald.
Egenproducerad honung
Sankt Jörgen Park har skördat sin första sensommarhonung i samverkan med Hisingens Biodlarförening. Bikuporna, som installerades under våren precis intill hotellet, har blivit en del av det levande landskapet kring anläggningen. I mitten av oktober skördades kuporna, eller ”skattades” som det kallas på bi-språk, och strax därefter togs 10 kilo högkvalitativ honung emot, som varsamt hanterats av biodlarföreningen. Resultatet är en naturlig produkt, helt utan tillsatser och med låg vattenhalt – en spegling av den flora som omger resorten. – Det är något speciellt med att servera en produkt som är så lokal och som berättar en del av vår historia, säger Joel Andin, köksmästare. Honungen är ett direkt resultat av det arbete vi lagt ner tillsammans med Hisingens Biodlarförening, och det känns kul att få dela detta med våra gäster.
Initiativet med biodling är en del av Sankt Jörgen Parks långsiktiga arbete med att integrera lokala och hållbara inslag i verksamheten, som går i linje med resortens Svanenmärkning. – Att samarbeta med Hisingens Biodlarförening innebär inte bara att vi får tillgång till en fin och ren produkt, utan också att vi stärker det lokala ekosystemet och bidrar till att lyfta pollineringens viktiga roll i vårt samhälle. Bina hjälper även till att pollinera vår egen vingård med solarisdruvor! säger Rikard Olander, Food & Beverage Manager. Bikuporna är också en naturlig förlängning av Sankt Jörgen Parks engagemang för att skapa en medveten relation till vår omgivning. Honungen är inte bara en god råvara; det är en påminnelse om hur viktiga våra pollinerare är för en hållbar framtid med biologisk mångfald. Sankt Jörgen Park ser fram emot att fortsätta utveckla arbetet med lokala producenter och hoppas att vår sensommarhonung ger våra gäster en ny dimension av sin vistelse hos oss – en smak som knyter an till platsen och den natur vi är en del av.
