À la carte
Vi erbjuder vällagad, genuin mat baserad på vad jord, hav och vild natur ger just nu. Vi rimmar, röker, syltar, picklar och torkar godsaker från naturens skafferi lika gärna som vi inspireras av molekylär gastronomi. Vi skördar frukter och örter från vår egen trädgård för att skapa en alldeles egen känsla över våra menyer.
Se vår vinlista här.
Öppet alla dagar: 18.00 – 22.00
– Förrätt –
Tartar på gravad hjort, kolgrillad majonnäs, fingerlime, friterad sötpotatis, körvel & persiljeolja, rotfruktsbrunoise
Fixerad koljarygg, korianderemulsion, jalapeñovinägrette, citronpicklad rättika, gröna tomater, friterat rispapper
Saltbakad rotselleri, Karl-Johankräm, friterad potatis, Granny Smith, svecia & brynt smör
– Huvudrätt –
Vitvinspocherad torskrygg, fermenterad fänkål, rostad blomkålspuré med Västerbottenost, torkad torskrom, puntarella, kräftsås smaksatt med kamomill
Helgrillad rostlock, friterad pommes Anna, fermenterade körsbär, Karl-Johanskum, rökt märgsmör, madeirasås
Vildand glaserad med grönpeppar, mandaringelé, savoykål med koleldad rödbeta, friterad rotselleri, hallon- & sherrysky
Jordärtskocksgnocci med salviaemulsion, friterad jordärtskocka, gremolata på pumpafrön, rostade bondbönor, ägg 65 (grader), friterad salvia, citronpanko, brynt smör, vintertryffel
– Dessert –
Kaffeglass, kaffepärlor, bakad chokladmousse, limekaramell & rostad quinoa
Fermenterad blåbärssorbet, karamelisserad yoghurtkräm, saltrostade mandlar
Brynt smör & karamellglass, vanilj & yuzukräm, munk, honeycomb & citrussallad
– Smått & gott –
Smått och gott till kaffet eller bara för sig självt. Fråga gärna din servitör om vad som serveras ikväll!
Tre olika svenska ostar, serveras med fröknäcke och hemmagjord marmelad. Fråga gärna din servitör vilken ost som serveras ikväll!
Irländsk whiskey, kaffe, farinsocker och grädde
Baileys, Cointreau, kaffe och grädde
