À la carte
Vi erbjuder vällagad, genuin mat baserad på vad jord, hav och vild natur ger just nu. Vi rimmar, röker, syltar, picklar och torkar godsaker från naturens skafferi lika gärna som vi inspireras av molekylär gastronomi. Vi skördar frukter och örter från vår egen trädgård för att skapa en alldeles egen känsla över våra menyer.
Se vår vinlista här.
Öppet alla dagar: 18.00 – 22.00
– Förrätt –
Champinjoner från Hällestad, pepparrot, äggkräm, vinägerkokt schalottenlök, surdeg, riven prästost
Lakritsbakad rödbeta, getost från sörbro, rostade valnötter, brynt smörskum, friterad svartkål, honungsvinägrett
Halstrad pilgrimsmussla, blomkåls- & äpplepuré, rostat isterbandsmul, forellrom, rågflarn
– Huvudrätt –
Stekt koljarygg med kantareller, spritärtor, syrad lök, citronbakad svartrot, saltrostade hasselnötter, hollandaiseskum, dillolja & vattenkrasse
Rostas, gräddfilskräm med rostad vitlök, kolgrillad morot, grönkål från Backa köksträdgård, rödvinssås & örtsallad
Bakad spädgriskarré med vit bönkräm, bönragu med tomat, blekselleri och rökt sidfläsk, smörad körvelsås
Varmrökt rotselleri, fermenterad rotselleri, friterad lökkrokett, smörstekta kantareller och bondbönor, vitvinsås, hasselnötter
Reservation för ändringar
– Dessert –
Fermenterade krusbär, krusbärssorbet, kräm på vit choklad, stekt vit choklad, friterat bovete
Mejerisnö, stekt vit choklad, italiensk maräng, citronsorbet, timjanolja
Nyponsoppa, mandelkaka, citronverbenaglass, mandelkräm, rostad mörk choklad
– Smått & gott –
Smått och gott till kaffet eller bara för sig självt. Fråga gärna din servitör om vad som serveras ikväll!
Tre olika svenska ostar, serveras med fröknäcke och hemmagjord marmelad. Fråga gärna din servitör vilken ost som erbjuds ikväll!
Irländsk whiskey, kaffe, farinsocker och grädde
Baileys, Cointreau, kaffe och grädde
