À la carte
Vi erbjuder vällagad, genuin mat baserad på vad jord, hav och vild natur ger just nu. Vi rimmar, röker, syltar, picklar och torkar godsaker från naturens skafferi lika gärna som vi inspireras av molekylär gastronomi. Vi skördar frukter och örter från vår egen trädgård för att skapa en alldeles egen känsla över våra menyer.
Öppet alla dagar: 18.00 – 22.00
– Förrätter –
Gravad Pilgrimsmussla med saltbakad rotselleri, kräftemulsion, juliennerotsaker dressade i citronette och kräftskum
Bakad spetskål med miso och brynt smör, lökkrokett, misoemulsion, ättikscremefraiche och svartkålsolja
Confiterad lammbog med ramslök, färskostcreme med salvia, krutonger på rågbröd, hyvlad saltgurka och bladselleri
– Varmrätter –
Bakad Skrei med Brandade, vitvinssås med hjärtmussla, potatis och purjolöksflarn, bakad purjolök samt ostron/purjolöks aska
Ankbröst med rökt kastanjepuré, saltbakad lila morot, björnbärssky, fermenterad steklök samt ett björnbär- och rosmarinflarn
Ryggbiff med solrosgremolata, murkelsky, persiljerotspuré, saltbakad sotad persiljerot samt vinägerpotatischaps på mandelpotatis
Kroppkaka med Svampduxelle, rökt portabello, friterad ostronskivling, lingon- och rosmaringelé, silverlökspuré och svampskum
– Smått & Sött –
Blodapelsinsorbet med chokladbavaroise, blodapelsingelé, friterad minimunk, kräm på brynt smör, chokladsmul och torkad blodapelsin
Pavlovamaräng med vit choklad-mascarponekräm, limecurd, pavlovamaräng, pomelo, lime-lavendelpulver, och vita chokladgrenar
Passionfrukts-och yoghurt sorbet med pannacotta på yoghurt, passionfruktscurd med timutpeppar, timutmaräng, vaniljfudge med vit choklad och passionfruktspärlor
Smått och gott till kaffet eller bara för sig självt, prata med din servis om vad som erbjuds i afton
Två olika svenska ostar, serveras med fröknäcke och hemmagjord marmelad. Fråga gärna din servitör om vilken ost som serveras just idag!